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這2種黏糊糊的食物對血糖好,吃的時候別把黏液去掉

來源:未知 作者:女性門戶 人氣: 發布時間:2019-04-07 11:20:43
摘要:說起控糖食材,想必糖友們能說出很多種,比如西藍花、黃瓜、空心菜等。而秋葵和山藥就是備受爭議的控糖食材,它們有一個相同點,那就是都含有豐富的黏液。今天小糖就帶大家來了解秋葵和山藥,它們到底有沒有控糖的作用呢? 一、秋葵篇 秋葵又叫黃秋葵、羊角

說起控糖食材,想必糖友們能說出很多種,比如西藍花、黃瓜、空心菜等。而秋葵和山藥就是備受爭議的控糖食材,它們有一個相同點,那就是都含有豐富的黏液。今天小糖就帶大家來了解秋葵和山藥,它們到底有沒有控糖的作用呢?

一、秋葵篇

這2種黏糊糊的食物對血糖好,吃的時候別把黏液去掉

 

秋葵又叫黃秋葵、羊角豆、毛茄等,每100克的熱量僅為25大卡。秋葵的含糖量僅為6.2%,且為低聚糖和多糖,對血糖的影響很小。而且低聚糖能促進腸道有益菌群的生長,調理腸胃。

秋葵富含纖維素,秋葵含有大量黏液,這種粘性物質中含有50%的可溶性纖維素,有很好的潤腸通便的功效。它還能夠調節血清膽固醇水平,預防心血管病。秋葵還含有豐富的蛋白質、黃酮類似物維生素C、維生素B族及鈣、磷、鐵等礦物質,對血壓血脂都有調節作用。

對糖尿病人來說,秋葵是一種很不錯的蔬菜,因為它的含糖量很低,且其富含的水溶性膳食纖維能延緩胃排空時間,幫助平穩餐后血糖。但要明白,它的作用并不能代替藥物。

秋葵怎么吃:最推薦的吃法就是涼拌,這樣其中的黏液成分保留更加完善,但有的人卻不太喜歡吃秋葵的黏液。秋葵還可以熱炒、水煮、油炸、煮湯等,秋葵也經常被制成粉狀的調味料,用于烹制其它食物。

二、山藥篇

這2種黏糊糊的食物對血糖好,吃的時候別把黏液去掉

 

山藥又叫山芋、薯藥,每100克的熱量為57 大卡,屬于淀粉類蔬菜。山藥的升糖指數GI值為51,放在蔬菜中偏高,但放在主食中則是較低的。

山藥剝皮后有豐富的黏液,主要成分是黏蛋白和甘露聚糖。甘露聚糖是一種可溶性膳食纖維,可吸收膨脹80-100倍,能在胃內吸水膨脹,產生較好的飽腹感。甘露聚糖還能改善糖代謝,提升胰島素的敏感性。而黏蛋白能防止脂質在血管壁上沉積,維持血管彈性,預防動脈粥樣硬化,黏蛋白還能夠保護胃黏膜,預防胃腸道疾病。

山藥怎么吃:炒菜、燉湯、煲粥均可。山藥雖然好,但糖友們并不能吃太多,因為吃多了會導致血糖失控。按照食物交換份來估算,250~300克的鮮山藥所含熱量和50克大米或面粉基本相等。也就是說吃了200克山藥,大概要減少40克左右的米飯。

這里小糖還要提醒大家,山藥皮中所含的皂角素或黏液里含有的植物堿易引起過敏反應,處理山藥的時候最好戴手套。

責任編輯:女性門戶

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